日本非常奇怪的一碗面，葱比面条还多？
撰文 / 胖头鱼留学留学部
在日本这片土地上，人们对于拉面的研究十分透彻，光是日本拉面的汤底就分成了骨汤系、酱油系、味噌系、盐系，而面也有太面、生面、细面、油面、荞麦等等的区别。因此日本拉面在日本人心中的地位不言而喻。但拉面又是廉价快捷的美食，你经常会看到日本上班族在午休或晚饭时跑出来吃拉面，甚至夜宵都会选择吃拉面。
而在诸多拉面之中，有一种拉面显得尤其奇怪，那就是“葱拉面”。为什么要叫它这个名字，这是因为这种拉面的造型就让不少人无从下口，面碗上堆着一层小山一样的青葱，甚至葱的数量比面条还多。有时候你还会看到日本人吃着拉面，里面一点料都没有，全是碧绿的青葱。
这到底是什么葱，为什么日本人那么爱吃？实际上，日本人对于葱姜蒜的喜爱程度比我们更高，而他们的葱姜蒜品种和我们的不同，吃起来味道没有那么浓烈刺激。在拉面里放上大量的青葱的做法，其实并不少见，因为他们选择的这种青葱叫做“九条葱”。
九条葱的口感大体是柔和优雅的，但根据春夏秋冬的季节变换，风味也有一定的改变。在春天的时候，九条葱的葱叶柔软，口感清爽，直接食用最好。到了夏天和秋天，葱叶的辛辣味渐浓，用来佐料。冬天霜打过的九条葱，会带有淡淡的甜味，与火锅搭配十分美味。
因此日本人对于九条葱的喜爱，便呈现在美食上，不仅在京料理和京都火锅中大量食用，在关西地区的寿喜烧、拉面中，你也能经常看到它的身影。随着人们对九条葱的喜爱越发浓厚，“葱拉面”这种拉面品种自然诞生。
不过，这种“葱拉面”主要在关西地区盛行，毕竟九条葱就出产于京都周边，自然关西人吃的比较多了。如果你有机会到关西的拉面店，也许你就会看到那里的人们叫上一碗葱比面多的拉面，大口品尝葱和拉面的滋味。只是那副场景，也不知道他们是在嗦面，还是在嗦葱了
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