日本常见的中華料理

饺子，日语读作ギョーザ。中国的饺子文化，距今已有1800多年的历史了。作为中国年夜饭必不可少的一种食物，在日本也大受欢迎。我们的饺子吃法有很多，比如：水饺、蒸饺、煎饺等等。花样也有很多，最常见的就是麦穗饺子。

蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证，“卵火高”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。

日式炒饭相比于中国的来说配料会简单一些，但是随着本土化的过程，也出现了很多创新，比如日本镰仓和牛炒饭等。

在日本的电影、电视剧里，麻婆豆腐是一道经常出镜的中华料理。其实，这道菜在日常生活中也同样受日本人欢迎，甚至在便利店中也能买到。

但与中国四川香辣的的麻婆豆腐不同的是，日本的麻婆豆腐是经过改良的。说起日本的麻婆豆腐为什么这么受欢迎，其实源于一个人——陈建民。1958 年，陈建民和友人在日本创办了「四川饭店」。那时日本处于战后恢复阶段很多人营养不良。日本 NHK 电视台制作了一档叫《今日料理》的节目，主要为了教主妇制作价廉却营养的食物给孩子吃，正是借此机会，陈建民把麻婆豆腐结合日本人的口味改良，少了辣味多了甜味。甚至，他们还开创了四川人听了会男默女泪，拳头硬了的草莓麻婆豆腐。

还有很多深受日本人喜爱的中华料理，比如：青椒肉丝、小笼包、回锅肉、拉面等等，大家都很了解这里就不一一介绍了。

那么天津饭这种自创的中华料理到底是什么呢？

天津饭，又名“蟹玉丼”，即蟹肉蛋烩饭。做法是在搅匀的鸡蛋液中加入蟹肉蟹黄、葱花等，炒熟后整块盖在米饭上，再浇个芡汁。日本东部主要用番茄酱勾芡，日本西部则用酱油和盐勾芡。据日本资料考证，天津饭可能是因使用了天津著名的小站镇稻米为原料而得名。